Was ist eigentlich Kibbeling

Die geschnittenen Fischstückchen mit krosser Panade zählen zum beliebtesten Streetfood der Niederlande. Probieren Sie Kibbeling doch einfach mal im Ferienhausurlaub!

Kibbeling ist ein Snack, der aus gewürfelten Fischstücken besteht, die in einen Teig getaucht und dann gebraten werden. Das Wort "Kibbeling" bezog sich ursprünglich auf gesalzenen Abfall aus der Kabeljaufischerei, einem wichtigen Bestandteil der niederländischen Ernährung im 19. Jahrhundert. Heute wird Kibbeling nicht nur aus Kabeljau hergestellt, sondern aus allen Arten von Weißfischen wie Pollack, Seehecht, Schellfisch und Wittling. Manche verwenden für das Gericht auch Lachsfilets. Sie bekommen Kibbeling an vielen Imbissbuden in den Niederlanden, serviert werden die Fischwürfel mit Pommes, einer Remoulade oder Knoblauchdip. Bereiten Sie Kibbeling doch mal selbst in Ihrem Ferienhaus zu. Es ist ganz einfach!

Für Kibbeling brauchen Sie folgende Zutaten:  

  • 300 g Kabeljau-Filet oder ein anderes Weißfisch-Filet
  • Fischgewürz (Sorte nach Belieben)
  • 125 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 200 ml dunkles Bier
  • ¼ TL Salz
  • Reisöl (oder ein anderes neutrales Öl zum Braten)
  • Knoblauchsauce oder Remoulade

Beilage: Tiefkühl-Pommes für den Backofen  

Video: REZEPT: KIBBELING / BACKFISCH MIT SCHNELLER KNOBLAUCHMAYONAISE

Zubereitung des Kibbeling  

Schneiden Sie das Fischfilet in Würfel von 3x3 cm und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Geben Sie Mehl, Eigelb und das Bier in eine Schüssel und verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig. Ist der Teig zu fest, fügen Sie etwas mehr Bier hinzu. Der Teig sollte so flüssig wie ein Pfannkuchenteig sein. Lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie die Kabeljauwürfel eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank und würzen Sie sie mit dem Fischgewürz und einer Prise Salz. Während der Teig noch ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruht, können Sie die Tiefkühl-Pommes im Backofen zubereiten.  

Bereiten Sie nun das Kibbeling zu. Erhitzen Sie dazu Öl in einer Fritteuse oder Pfanne. Legen Sie die Kabeljau-Stückchen in den Teig und mischen Sie sie gut, so dass jedes Stück mit einer Teigschicht überzogen ist. Nehmen Sie einen Fischwürfel mit einer Gabel heraus und lassen Sie den Teig etwas abtropfen, bevor Sie das Stück Kabeljau in die Fritteuse oder Pfanne geben. Verfahren Sie mit den übrigen Kabeljaustückchen genauso, aber braten Sie nicht zu viel gleichzeitig, da sonst das Fett zu stark abkühlt. Braten Sie die Fischwürfel von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun. Nehmen Sie die Stückchen heraus und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Streuen Sie noch etwas Fischgewürz darüber und servieren Sie das Gericht noch heiß mit Knoblauchdip oder Remoulade sowie den Pommes. Und dann: „Eet smakelijk“! Guten Appetit!  

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